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黑麦蔓越莓提子包的做法黑麦蔓越莓提子包怎么做

时间:2018-06-30 来源:餐饮菜谱
 

        今天为大家带来的是黑麦蔓越莓提子包,配料超级丰富的黑麦蔓越莓提子,在早早上来一杯或者牛奶,一定是一大享受,每天拥有好心情哦!快来试试看吧!

黑麦蔓越莓提子包

  材料:

  中种:高筋面粉175克水105克

  酵母3克

  主面团:高筋面粉25克黑麦粉50克

  水50克白砂粉20克

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  盐2.5克奶粉10克

  黄油20克

  配料:蔓越莓50克葡萄干50克

  黑芝麻30克

  烘烤条件:

  烤箱中下层,210度15分钟,190度20分钟。

  做法:

  1、把所有材料准备好,中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。

  2、发酵好的中云南羊癫疯到医院挂什么科种和主面团中(除黄油以外)的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油,揉匀,加入配料中的所有材料,揉匀,滚圆。

  3、放进盆中,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。

  4、发至2—2.5倍,发酵好后的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

  5、用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,停止松驰15分钟。

  6、取出,将松驰后的面团擀成椭圆形,然后由上至下卷成橄榄形。

  7、收口朝下,放进铺有油纸的烤盘中,在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵,发至差不多两倍大时,取出,筛上黑麦粉,再用刀片划上一刀。

  8、送进预热好的烤箱中南京去哪里治癫痫下层,210度,15分钟,然后调加190度,20分钟。

  9、烤至面包金黄,麦香四溢。

  烤的时候要留意烤箱,如果上色严重的话,要盖上锡纸….很香,配料中的材料可按个人喜欢增减…..

  美味小贴士:

  1、材料中的水,份量可按面粉的吸水率增减。

  2、每个烤箱习性不同,烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

  3、发酵好的中种,闻起来会有一点淡淡的味。

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