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小酥肉的做法的做法小酥肉的做法怎么做

时间:2018-06-30 来源:餐饮菜谱
 


原料:

去皮五花肉或里脊肉250克(我用了一样各一半,个人感觉五花肉比较好吃,不吃猪肉的可以用牛里脊肉)、淀粉100克、料2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、盐适量、葱姜适量、八角2个、桂皮1小段、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒和麻椒粉

做法:

1、将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15陕西中际脑病脑科医院资质怎么样?分钟;

2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀;

3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊;

4、干净的锅中放入烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中;

5、中火将肉块炸主治顶叶癫痫病的专科医院上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了,炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全;

6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置,喜欢汤汁多的可以多放一些;如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多。所以盖不该上都可以,凭自己的喜欢就可以;

7、放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分惠州市最权威的三甲癫痫病医院是哪家钟即可。

8、也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且更全面。

 

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