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臭桂鱼的做法 臭臭的桂鱼也能做美味 -

时间:2018-07-05 来源:餐饮菜谱
 

  臭桂鱼很多人又叫它臭鳜鱼,是安徽地区的代表菜肴之一,就如它名字一样臭桂鱼有一股臭味,食用臭桂鱼的时候一开始都很难下筷子,那么大家知道臭桂鱼的做法吗?臭桂鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下臭桂鱼的做法大全吧小+百+姓+养+生+网

  臭桂鱼虽然有一股似臭非臭的气味,但是大家不要不敢下咽,这就是这道菜的风味,下面大家就一起来看看如何制作出美味的臭桂鱼吧。

  黄山臭桂鱼

  用料

  臭桂鱼、青椒、红椒、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量。

  做法

  1.臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。

  2.在锅中放入油,等油热之后放入葱姜蒜煸炒出香味,青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁,将桂鱼加入慢火闷至入味。

  臭桂鱼

  用料

  桂鱼、盐、大鹅卵石、酱油、油、生姜、料癫痫病研究院酒、葱相。

  做法

  1.桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住x~b~x~y~s~w~c~o~m

  2.室外放置四五天以后放入冰箱保存。

  3.烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮。

  4.汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花。

  湘式臭桂鱼

  用料

  臭桂鱼一条。

  做法

  1.盐,味,料酒,八公山臭豆腐,腌制。过6-7热油,煸香小料与辣妹子酱,添高汤,填入基本调味料,放入咋好的臭桂鱼,大火烧开,中小火煨,汁浓起锅!

  青椒焖臭桂鱼

  用料

  臭桂鱼两条、青尖椒3只、姜一大块、茶油少许、盐适量、酱油癫痫病有哪些症,想找治疗癫痫病|羊角风最好的医院?少许、蚝油一大勺、鸡精少许

  做法

  1.先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎chh

  2.坐锅烧茶油,将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄。

  3.撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟。

  4.开盖,小心将桂鱼翻边,调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半,撒鸡精晃动锅子即可。

  干烧臭桂鱼

  用料

  臭桂鱼、油、料酒、生抽、陈醋适量、盐酱糖味精胡椒各适量。

  姜葱适量、干椒适量。

  做法

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  1.桂鱼洗净,制锅入油煎透到金黄色备用chh

  2.下入生姜干椒花椒烹些料酒,后加适量水,调味糖醋生抽味精等,小火烧约五分钟。

丽江市治疗癫痫病价格ft">  3.待水份快干时撒些葱等相关辅香料(如芹菜香菜等),即可装盘食用。

  锡箔铁板鲜桂鱼

  材料

  活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。色拉油250克,香油、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒15克,湿淀粉20克。

  做法

  1、桂鱼去鳞、鳃、内脏,从背部下刀去脊骨,两片肉与尾相连,入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右,香菜洗净待用。

  2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬,下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味,淋薄芡后倒在锡纸上,淋香油、放上香菜原文www.xbxysw.com

  3、将锡纸包成正方形,包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。

  小诀窍特点

  鱼肉香嫩,菜式别有情趣。

  醋烧桂鱼羹

  材料晋中羊羔疯治疗贵吗rong>

  、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

  做法

  1.将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。

  2.将冬笋、海参、火腿切成丝,分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分,葱、香菜洗净切成末。

  3.坐锅点火倒油,油五成热时,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中,再将鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可欢迎xbxysw.com

  小诀窍特点

  味道鲜美,汤醇味浓。

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍臭桂鱼的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的臭桂鱼了吧,小编介绍的这些方法可都是又简单又美味的做法哦,喜欢吃鱼的朋友可以动手试试哦。

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