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口水鸡的正宗做法 教你做香味口水鸡 -

时间:2018-07-05 来源:餐饮菜谱
 

  口水鸡我想大家都应该吃过,口味纯正,深受老百姓的喜爱小_百_姓_养_生_网。那么大家知道口水鸡的正宗做法是什么吗?口水鸡的酱料又是怎么调制的呢?今天小编就带领大家去了解一下关于口水鸡的做法方面的知识。

  其实做口水鸡很简单,只要你掌握了正确的做法,就可以做出五星级大厨师的水准。西面小编就为大家介绍几种做口水鸡的做法吧。  

  做法一

  主料

  鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。

  做法

  1、鸡腿洗净。

  2、去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。

  3、准备葱花,蒜末,生姜片,切碎的花生米和芝麻辣椒油。

  4、鸡腿冷水下锅下入姜片。

  5、煮至未开时候加入料酒。

  6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。

  7、捞起后泡入准备的冰水里待凉。

  8、把蒜末放入碗中,加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。

  9、加入芝麻辣椒油www.xbxysw.com

  10、先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。

北京哪里治癫痫好eft">  烹饪技巧

  1、煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。

  2、调料可以依照自家的口味调整。

  做法二

  主料

  鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

  做法

  1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

  2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

  3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

  4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

  5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

  6、美味口水鸡就做好了。

  小贴士

  1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

  2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。

  3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点小百姓养生网

  做法三

  主料杭州哪个医院治疗癫痫trong>

  鸡腿(一个)、黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)。

  做法

  1、鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

  2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。

  3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

  4、盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。

  5、把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。

  6、葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。

  7、一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。

  8、冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。

  做法四

  材料

  三黄鸡1只、白芝麻15g、蒜2瓣、香菜适量、熟花生仁15g、藤椒油15ml、辣椒油30g、芝麻香油15ml、生抽15ml、白砂糖15g、芝麻酱10g、料酒15ml、香醋15ml。

  方法

  1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲,用流动水冲洗干净。放入煮锅中,加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎,一半拍破原文xbxysw.com

  2、另取一锅清水,放入葱段和拍破的姜块大火煮开,放入三黄鸡继续用大火加热,水沸后捞出鸡再次冲凉,随后再次放入滚汤中大火加儿童癫疯病可以治吗热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮8分钟,熄火后再闷10分钟。

  3、熄火后准备好一盆冰水,三黄鸡闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水浸泡20分钟。

  4、取一只干净的炒锅,放入白芝麻用小火加热,同时不停翻炒白芝麻,直至散发香味并颜色微焦,盛出备用。用同样方法处理花生仁,然后切碎备用。

  5、蒜切末,所有调味料混合成调味汁,加入姜末、蒜末。

  6、三黄鸡从冰水中取出,晾干后斩成2cm宽的大条,装盘后淋入调味汁,撒上白芝麻和花生碎,最后装饰香菜叶即可。

  做法五

  材料

  鸡翅中12个、黄瓜一根、油炸花生碎适量、红椒圈适量、香葱末适量、蒜末适量、熟芝麻适量、芝麻酱、酱油适量、花椒油适量、香油适量、红油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

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  做法

  1、鸡翅洗净,剪刀剪断。

  2、锅烧热入锅5-7分钟。

  3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用。

  4、葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。

  5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干。

  6、翻面再煸另一面x+b+x+y+s+w+c+o+m

  7、另一面煸干后,关火再闷两分钟即可。

  8、鸡翅取出,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。

  做法六

<廊坊癫痫病如何才能治疗p align="left">  材料

  麻鸡小半只,香葱两根,花椒30粒,油适量,糖少量,生抽2汤匙,蒜瓣2粒,芝麻1小勺,姜1块,料酒1小勺,辣椒粉1大勺,盐少量,香醋1汤匙,鸡汤半碗,花生20粒,芝麻油1小勺。

  做法

  1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。

  2、这时候捞出放入冰水中泡冷。

  3、洗干净锅没,放入少量的油,大约2汤匙,将剩余的花椒放在锅里爆香。

  4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,搅拌均匀,再在里面加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。

  5、炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。

  6、劳出鸡块,码放在碟中,倒入配好的酱汁,最后撒上芝麻和花生碎,葱花即可。

  小贴士

  1、口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻与辣份量也请根据喜好加减。

  2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于口水鸡的做法文章的全部内容,现在大家应该知道口水鸡的做法了吧,是不是口水都流出来了啊,哈哈,那就自己动手,为自己和家人做一份美味的口水鸡吃吃吧。

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