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脯酥全鱼的做法_怎么做脯酥全鱼_如何做脯酥全鱼

时间:2018-10-20 来源:餐饮菜谱
 

  脯酥全鱼的做法简单是里的常见菜,但怎么做脯酥全鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道脯酥全鱼吧

  脯酥全鱼的制作材料:

  主料:750克。 冬笋20克、冬菇20肇庆市治疗癫痫病的专科医院是哪家克、15克。15克。

  配料:绍酒15克、精盐5克、鸡扒?5克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。

  脯酥全鱼的特色:色泽洁白,形状美观,鲜嫩滑口。

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  脯酥全鱼的做法:

  将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏,冲洗干净,以鳃盖下沿砍下鱼头,将鱼头从下巴劈开,背面相连,从鱼尾脐处将尾剁下,鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉,去掉鱼刺骨,

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  将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内,加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。扒汤碗内,用筷子打成蛋泡,加上干淀粉搅匀待用。

  炒锅内加熟猪油,用中火烧至四成热(约88℃西宁那家治疗癫痫最好)时,将沾匀蛋泡糊,逐片入油内炸熟取出。鱼头,鱼尾也放油内炸熟取出,分别摆入鱼盘的两端,鱼片放中间呈鱼形。

  汤锅内加清汤,放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼身上即成。

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