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焦糖布丁蛋糕怎么做好吃 焦糖布丁蛋糕最正宗的做法 - 做菜网

时间:2018-11-12 来源:餐饮菜谱
 

综合了好几个配方,做了2次,终于配出适合我模具的配方。这个建议用透明的玻璃模具来做,可以清楚看到中间布丁烤熟没有。我的模具是9*5"*3"的。

蛋真心好吃,三层口感,三种味道,焦糖香甜,布丁滑嫩,蛋糕松软,确实是值得一试的蛋糕。

焦糖布丁蛋糕介绍

25g,水7g,热水100g,红糖12g,吉利丁粉7g,5个,100g,100g,水150g,糖90g,2个,白糖30g,2个,糖15g,牛奶50g,油20g,低粉50g,

定西羊癫疯医院ng>焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1、25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌,小火慢慢地煮至颜色变黄,再煮一会颜色变深就好。

2、倒入100克热水,搅拌均匀后,加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。

3、倒入模具,放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。

4、把布丁的材料放在大碗里。工作方面会不会影响到患者的癫痫病情呢?p>

5、搅拌至糖溶化,静止10分钟。

6、把模具从冰箱拿出来,把布丁过筛到焦糖上面。

7、放入冰箱冷藏室。

8、放入装了2cm水的大烤盘,预热350F/180C度。

9、把蛋北京306医院癫痫科怎么样黄,糖,牛奶,油搅匀至糖溶化。

10、筛入低粉拌匀至无颗粒状。

11、蛋白加糖打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。

12、把1/3的蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。

13、再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀,拌好是浓稠轻盈的状态。

<治疗癫痫比较好办法p style="text-indent:2em;">14、把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面,用牙签在蛋糕层来回划几下,消出大气泡。

15、放入烤箱的烤盘里,350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。

16、烤好后,取出放凉,不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。

17、焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈,倒扣在长碟子上,用吹风筒热风吹一下底部,也可以用热毛巾敷,很轻松就脱模啦。

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