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红糖大枣面包 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13 来源:餐饮菜谱
 

原料:(20厘米深层萨瓦林模具)

中种面团:高筋面粉210克,清水120克,酵母粉2克

主面团:高筋轻微癫痫如何治疗呢面粉110克,清水40克,红糖60克,盐3克,鸡蛋18克,酵母粉1克,大枣75克,黄油30克

如果没有模具,可以直接用面包机操作。

做法:

图1:将中种面团放入面包机内,搅拌8分钟至全部混合成团,发酵至2倍大。(如果想要冷藏发酵就丢进冰箱冷藏室17小时吧)

图2:将中种面团撕成大块,将主面团材料除了大枣碎和黄油放入。

图3:工作20分钟后加入黄油丁,继续工作25分钟,揉面完成西藏癫痫病小发作治疗,检验是否达到完全状态。

图4:将揉好的面团取出,放入大枣碎,滚圆。

图5::将滚圆的面团放入盆中,盖保鲜膜静置发酵。

图6:发酵至2倍大。

图7:将发酵好的面团取出,按压排气。

图8:将其均分成3份。(其实一份正好,没有接口。)

图9:将面团擀成长方形,卷起北京军海医院在治疗癫痫时的费用很多吗?,放入模具内。

图10:三个均操作完成。

图11:将模具放入烤箱内,喷水或者放一杯热水,发酵40分钟。

图12:烤箱预热,180度,将模具放入,烤35分钟即可。表面上色满意后,可以加盖锡纸,亚光一面朝食物。

取出倒扣晾凉,装入保鲜袋保存即可。

小贴士:患上羊角风能医治好吗?ng>

1、红糖如果有颗粒,建议事先敲碎或者冲水再用。

2、面团直接擀一个大长方形,圈成圆形放入模具内,可以减少接口,更加美观。

3、夏季感觉这个面团软硬适中,如果冬季操作,建议增加少许水分。如果粉的吸水性不好,可以增加少许粉。适当调整,注意分寸。

4、模具放入烤箱发酵,要放一碗热水,这样可以增加湿度。二发适宜环境(38度,85%湿度)

5、表面上色后,盖锡纸,防止表面颜色过重。