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预防隔夜熟食中毒的发生

时间:2019-02-11 来源:餐饮菜谱
 

夏热酷暑是胃肠道疾病的高发季节,俗话说“桃李上了街,药铺门大开”,说明了夏季多病。此时不但要根据四季规律注意调理,更应注意饮食卫生,预防隔夜熟食中毒的发生。

夏季天气炎热,一方面蚊蝇大量孽生,传播细菌、病毒,大量繁殖的细菌、病毒污染食物;另外由于温度高,熟食本身就容易腐败变质,特别隔夜熟食,若不注意清洁卫生更加容易导致细菌生长,更加容易发生。另一方面,因人体在高温环境中外周血管扩张,而内脏(特别是肠胃道)供血相对减少,造成消化功能下降和对细菌、病毒的抵抗力减弱,故天津哪里看癫痫看的好稍有饮食不洁就会发生食物中毒。临床常表见为恶心呕吐、腹痛腹泻,严重者甚至可发生脱水、休克。故一旦发现食物中毒病人应及时就医治疗。

专家忠告:预防食物中毒把好八道关

食品选购关:购买肉菜瓜果,都要注意新鲜干净,要买经工商管理部门检验合格的“放心肉”、“放心菜”。

食品保管关:暂时不吃的肉菜,经及时加工后,放入冰箱,生熟食要分开容器存放;不食超过保质期的食品。米面、干菜、等要妥善保存,严防发霉、腐烂、变质,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染;要妥善保管有毒、有朔州治疗羊羔疯害物品如消毒剂、灭鼠药等,要远离食品存放处,防止误食误用。

个人卫生关:炊事员要合格后才能上岗,凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作;炊事员上班时,要穿工作服,戴口罩。

烹调制作关:做饭菜定要充分加热煮熟,食品所有部位的温度都必须达到70℃以上;做生熟食的刀砧板、容器要分开,隔夜食品及豆类食品要加热煮熟,方可食用;买回的要充分浸泡后,再反复清洗三遍,才能烹调食用;凉拌菜中可加入食醋,除调味外,尚可杀死某些细菌。

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餐具消毒关:锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用;集体进餐要实行分菜制或用公筷;要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。

进食用餐关:用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手;进餐时若发现有腐败变质,发霉有馊味或夹生食物,或有被蝇叮爬过的食品,均不可食用。

食品入口关:尽量不到卫生条件差的餐馆、大排档、街边小吃就餐。易引起食物中毒的、凉菜类食物要尽量少吃。

食后观察关:凡进食一天内突然出现恶心、呕吐、腹痛、甘肃哪家医院治疗癫痫专业腹泻、头晕、发烧等症,或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状,就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120,及时送医救治。

食物中毒的自救方法

生食物中毒后,千万不要恐慌,自乱阵脚,医生认为可以采取以下应急措施:

饮水:立即饮用大量干净的盐水或米汤,对毒素进行稀释。

催吐:用手指或筷子刺激咽后壁或舌根诱发呕吐,尽可能将胃里的食物排出。

(责任编辑:zxwq)

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