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食用蜂蜜的提示_饮食保健

时间:2019-05-18 来源:餐饮菜谱
 

蜂蜜是甜的,有粘性的液体。它是蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺所分泌的

甜汁,经蜂蜜的口器混以唾液而贮于蜜囊,归巢后吐入巢房,经反复酿造而成。蜂蜜是高度复杂的糖类混合物——单糖、双糖、三糖以上的多种糖,蔗糖含量很低。。还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、酶、矿物质等,价值非常高.

蜂蜜,既卫生,又有营养。这种看法是不正确的。因为蜂蜜不能经高温处理。新鲜的、充分成熟的蜂蜜系指不经过浓缩处理的天然封盖的蜂蜜:天然封盖的蜂蜜是指蜜蜂所采治疗癫痫病医院哪家好集的花蜜,经反复酿造,水分含量减少到18%-20%,还原糖含量增加,蜂蜜达到成熟阶段后,蜜蜂就分泌蜂蜡把蜜房封盖。。养蜂者从这封盖的蜜房里取得的蜜,称为天然的封盖蜜。这种天然的成熟是最受消费者欢迎的。但蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度会慢慢变稀,而成成熟的蜂蜜,含水量较多,蔗糖含量超过5%,味道差,也不利于酵母的生长繁殖,容易引起蜂蜜发酵变质,不易久存。经过人为加工的蜜或多或少地降低了它原有的营养价值。严格地说来,有关蜂蜜成熟度的概念中,只有天然成熟的蜜与未成熟蜜之分,而癫痫病军海医院没有生蜜与煮熟蜜的说法。蜂蜜含有多种氨基酸、维生素及其生物活性物质,在高温下这些成分在不同程度上受到破坏。因而蜂蜜不能煮沸,也不宜用开水冲服。合理的食用方法用40c-50c开水冲服,或用温热的牛奶、豆浆冲服。‘若是炎夏,可用冷开水调成冷饮。

(1)喝浆应该适可而止,如不则会发生腹胀,胃部不适,严重者还可以出现。医学上称为“过食性蛋白质”。老人、幼婴元量要慎重。

(2)豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋深圳北大医院癫痫科怎么样白容易结合,形成一种人们不易吸收的蛋白质,达不到“双补”作用,相反可降低两者营养价值。

(3)豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸,能与豆浆中的蛋白酶结合,使蛋白质变性沉淀,不易吸收,白糖则无此现象。

(4)“开花”豆浆并非一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀,产生泡沫浮在上面,形成一种“开花”的假现象。这时豆浆温度只有80℃左右,是半生半熟的,人们吃后易发生豆浆中毒。只有沸腾后,有内江儿童癫痫病能治好吗酶物质才能被分解,吃豆浆才有益。

(5)豆浆,是人们爱喝的好饮料,也是细菌的良好培养基质。如何保管不好,一旦被细菌污染,会很快变质。所以要吃新鲜豆浆。有人用保温瓶装豆浆,这是不科学的方法保温瓶不仅有利细菌繁殖,同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢,食用对身体健康危害较大。

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