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西红柿洋葱猪肉炖饭_西红柿洋葱猪肉炖饭的做法私家菜

时间:2019-05-18 来源:餐饮菜谱
 

此菜来自于法国比较偏西班牙,地中海的地方,配餐可以准备蔬菜色拉,法式面包,以及一瓶红酒。

这是一顿连菜带肉,热量丰富的。就我觉得这个和risotto/意大利炖饭有点相似,不过比较偷懒,入烤箱炖了。

现在这深秋的季节,是不是很合适炖上一份,大部分时间交给烤箱,自己窝在沙发里看电视,厨房里的烤箱散发出香香的肉味,加上给家里带来的温暖温度,想着就很舒服啊。

西红柿洋葱猪肉炖饭

所需原材料:(6人份)培根大约半斤;橄榄油2大勺;梅肉3斤;洋葱1又1/2杯,大约2-3个山东哪家癫痫病医院最出名中型洋葱;大米1杯,不用清洗;白酒1杯;猪肉汤2-3杯;盐适量;黑胡椒粉1/4小勺;大蒜2瓣;百里香1/2小勺;藏红花一小撮;香叶1片;西红柿1斤,去皮切碎;帕玛森芝士1杯。

西红柿洋葱猪肉炖饭的做法

1、烤箱预热325F/163度,就用160度吧。

2、培根切小片,入平底锅煎至微棕出油。

3、猪肉切块,表面水分请一定用厨房纸擦干净,大火加热第二步平底锅中留下的猪油至冒烟状态,加入猪肉煎至表面呈棕色。

4、降低火头至中火,加入切丝的洋葱,炒至微棕癫痫病可不可以治好状态后转移到铸铁炖锅里。

5、在平底锅里中火翻炒大米2-3分钟,倒入碗中备用。

6、如果平底锅中还有油的话,尽量倒出来,然后倒入白酒,可以用whitewine或者drywhitevermouth,加热搅拌,溶解平底锅中的焦化物质,然后倒入铸铁炖锅中。

7、铸铁炖锅里倒入猪肉汤至刚好没过肉的高度,加入适量的盐调味。撒入黑胡椒粉,切末的蒜瓣,以及其余香草们,煮开后,盖严锅盖,转移至烤箱的中下层,调节烤箱温度,保持微沸的状态,炖一个小时。

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8、一个小时后,加入切碎的西红柿,煮开后,继续盖上锅盖,入烤箱继续炖一个小时。

9、取出铸铁炖锅,倾斜锅子,刮去浮油。锅中应该还有剩下大概2大杯的液体。如果不够2大杯,可以加汤或水来补上。倒入5中准备好的大米,煮开后,再次转移到烤箱中,炖20分钟。

10、最后,呼,在上饭前,加入1杯的芝士,混合拌好即可。

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