当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > >正文

北京白糖蒜的做法_京菜菜谱_

时间:2019-05-18 来源:餐饮菜谱
 

北京白糖蒜

配料:“大六瓣”紫皮蒜100千克,在夏至前4~5天采购,蒜头直径要在3.3厘米以上。白砂糖50千克,开水18千克,盐1.8千克,醋1.2千克,

北京白癫痫有什么治疗方法糖蒜的做法

1)泡蒜:把蒜外皮剥去2~3层,削去蒜根,蒜茎留1.5厘米长;然后放进缸内,用清水泡。蒜水比是1:3,泡3天后换水,隔2天再换1次水。每天用耙轻打1次。换6~7次水后,蒜全部下沉,冒出气泡为好。

拉萨看癫痫去哪家医院

2)晒蒜:泡好的蒜用清水洗净,放缸内腌制。每100千克用盐3.5千克,一层蒜一层盐,8小时后翻1次缸。翻2~3次后,盐已化完,捞出摆在席上晒,茎朝下,按顺序码,每3~4小时翻1次,晒到外皮有韧性即可。

3)熬汤:把水、盐、醋按比例导致继发性癫痫的病因都有哪些放入锅内烧开,冷却后备用。熬汤可杀死微生物,盐可保质量,醋可保色。

4)装坛:坛子洗净擦干,每坛装蒜20~25千克,按配比把白糖和水对好,灌入坛内,然后用猪膀胱皮或塑料布盖口,绳子捆紧,开始滚坛,每天滚2~3次,3天后,开口放气。以后每当武汉治疗癫痫病医院怎么选封口皮鼓起,就放1次气。一般是啤上开口,早晨封口滚坛。20天后每天滚2次,1个月后2天滚1次,到处暑时即成。

特别提示

在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

推荐阅读

热门阅读