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土家酱香饼的做法大全步骤

时间:2019-06-06 来源:餐饮菜谱
 

土家酱香饼,辣而不辛,咸香松脆是云南少数名族土家族的一种特有的小吃,后来随着时间的推移逐渐被推广,并且改成了适宜大众的口味,走进了各个都市,已成为都市生活中不可多得的色香味为一体的独特的大众口味食品。

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土家酱香饼的做法

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食材需要

面粉300克,温水200克,粉1小勺,粒1小勺,葱花1把,四川酱10克,黄豆10克,10克,粉1小勺,白糖小半勺,1个,芝麻粉1大勺,食用油30毫升,花椒20粒。

忻州癫痫病什么医院好indent: 2em; text-align: left;">做法步骤#:

1、将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块。

2、用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了,揉好的面团盖上饧20分钟。

3、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

4、锅中放入油,将花椒和八角小火加热,直到变色出香味捞出不用,只要里面的油。

5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油,将黄豆豆瓣酱和蒜蓉豆瓣酱炒出香味,放入小半碗水,烧开。

6、放入白糖(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可哪些患者可以手术治疗癫痫病以加量),孜然粉、在加一勺芝麻粉,然后中小火加热。

7、煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。

8、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上,再倒上食用油,将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。

9、用刀将切成九小块,但是中间不用连着,然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合。

10、可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些。

11、面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈,平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶。

痫病中医诊断 2em; text-align: left;">12、中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制。

13、将其中一面刷上做好的香辣酱,然后撒上和葱花关火。

14、将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起即可食用又香又脆的正宗土家酱香饼。

土家酱香饼家常做法

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食材准备

精白面粉,,温水,,糖,肉松,,牛肉,蒜,,花椒,孜然,盐。

癫痫治得好吗-align: left;">做法步骤

1、将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。

2、肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中,面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。

3、将做好的饼胚放入烤箱,190度左右,烤0分钟即可。

小贴士

1、发面是非常关键的,加少许糖,可加入少许发酵的作用,还可增加饼的口味。

2、放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳。

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