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红烧带鱼的做法,高压锅红烧牛尾的做法

时间:2019-07-12 来源:餐饮菜谱
 

红烧料:(烧肉蒜茸、姜米、陈皮未、料菇片(大鳝、水鱼等,加蒜子。消息称,美国研究职员对万多名绝经期前女性进行了年的跟踪研究,排除体重、饮酒以及摄入水果和奶制品的数目等其他风险因素后,他们发现,那些自称每天至少吃份半红烧肉的女性,患乳腺癌的几率是每周最多吃份红烧肉的女性的倍。

材料 带鱼2条,葱少许,姜少许,蒜少许,干辣椒3个,料酒4汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,盐1/2汤匙,糖1汤匙,油3汤匙,白开水1碗
做法 1、先将带鱼洗净,切3cm的段,加盐和料酒腌15分钟。
2、再将锅中加油,7成热放放葱、姜、干辣椒炒香,倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
3、接着放鱼进去,上面撒上蒜,盖上锅盖,大火至其水滚开后关小火炖15分钟。
4、最后开盖,收汁(留一些不要全收了),即可出锅。
小诀窍 1、蛋白质不能遇热水,会烫坏。所以加水之后直接下鱼。
2、不要把蒜和葱姜一起爆,要后放,这样蒜香能留在鱼上。
 

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鳝-条,黑木耳小朵,红枣枚,生姜三片,添加佐料,如常法红烧食用。将带鱼洗净,切成菱形小块,滚上干面,下油锅急火炸成金黄色;

自备午餐不宜带鱼类、海鲜类,因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,不利健康。自备午餐更不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、汆鱼丸、烧鱼汤等,同是鱼肴,于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。红烧鱼要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼要求将葱切末和配料保持一致;清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;汆鱼丸要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;烧鱼汤时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。

幼儿在春末夏初身体增加较快,应该注意补充维生素d、钙等矿物质。进入夏季后天气逐渐炎热,一方面体力消耗过大,另一方面在烹饪中要注意食物的色香味形,刺激食欲。同时要提高各种营养素的供给量。要在条件许可的情况下选择西瓜、桃、藕、绿豆、黄瓜、蕃茄、茄子、柿子椒、扁豆、豌豆、、羊肝、猪肝等。食谱可设计:大米粥、小米粥、绿豆汤、肉片烧茄子、肉末炒扁豆,肉片炒柿子椒、豆制品炒,红烧鱼块等。如幼儿出现厌食症可用山楂片、大枣枚(烤焦)、鸡内金两个、加白糖少许,煮后按顿服用,可促进食欲;如厌食引起营养不良性贫血,可用龙眼肉、大枣枚煮熟,弃皮核,加红糖拌匀长服,有补血强体功效;如胃肠积食生热,每日用莲子煮烂,加小米(或白米)煮成粥,既能清心利秀,又能补益脾胃。吃法很多,可蒸、煮、煎、炸,还可做糊、烧汤、煮冻等。蒸煮去皮、切片,调入葱花炒成葱油芋头,或将芋头炸熟,蘸椒盐,做成椒盐芋头,皆清香鲜美。广东的红烧芋头扣肉,潮州的芋泥金爪,福建的柿霜芋泥,四川的椒麻芋头,江南的排骨芋头汤、芋头鸡汁等,都是脍炙人口的名菜;广州的美点荔浦芋角,被誉为稀世点心。两广民间擅以芋头和米浆作糕,称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴,香炸芋泥、芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。香炸芋泥,是将芋头蒸熟,去皮捣成泥,加油、糖、干桂粉,搓揉成条,捏成小团,包进芝麻馅,沾上蛋黄、面粉,入油锅炸成金黄,出锅撒上糖,此点外松里软,浓香甜美。芋泥,是将槟榔芋蒸熟去皮捣成泥,将熟猪油放入锅加热,放入白糖、、芋泥、糖、桂花共炒,即成滑软酥糯的甜点。也可将芋头切丁,用清水煮八成熟,捞出晾干,吃时再放白糖煮片刻,撒以适量糖、桂花,勾芡,就成清鲜爽口的甜芋羹。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。

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