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牛蹄花怎么做好吃,海带蹄花汤

时间:2019-07-13 来源:餐饮菜谱
 

于蒸菜最大的特点便在于保持食物的原型和营养不损坏,且蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,因此,蒸菜对于食物原料的新鲜度要求会很高。如果是不新鲜的蔬菜,蒸了以后就会蔫掉,看起来极倒胃口。另外,像牛蹄筋等干硬的东西,也不适合蒸。牛的骨(牛骨)、骨髓(牛髓)、骨质角髓(牛角鳃)、血(牛血)、脑(牛脑)、鼻(牛鼻)、齿(牛齿)、喉咙(牛喉咙)、甲状腺体(牛靥)、蹄(牛蹄)、蹄甲(牛蹄甲)、蹄筋(牛筋)、睾丸及阴囊(牯牛卵囊)、肝(牛肝)、脾(牛脾)、肺(牛肺)、肾(牛肾)、胆(牛胆)、张家口治癫痫哪个医院好胃(牛肚)、肠(牛肠)、胎盘(牛胞衣)、脂肪(牛脂),乳(牛乳)、唾涎(牛口涎)、胃中的草结块(牛羊草结)、胆囊、胆管或肝管中的结石(牛黄)以及水牛的角(水牛角)、皮(水牛皮)、尾(水牛尾)、黄牛肉经炼而成的膏(霞天膏)和皮所熬的胶(黄明胶)亦供药用,各详专条。

熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。
做法1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)安阳市看癫痫病去哪家中医医院,深至蹄筋段的四分之三。红椒、切片。青蒜斜切段。牛肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
特点
柔韧筋道,汤浓胶滑,营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形,宜用小火慢烧。

那么,常吃哪些食物可以补充胶原蛋白呢?胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有:牛羊癫疯偏方蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调,冷却后形成的肉冻、鱼冻就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。那么,胶原蛋白是什么东西呢?胶塬蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长,胶塬蛋白就会不断流失,胶塬蛋白在皮肤中如支架和弹簧支撑着皮肤,一旦弹簧断了,真皮组织会塌陷,出现皱纹;皮肤会?弛、下垂;皮肤出油后,撑大的毛孔于弹性下降不能回缩?蛙?拙突岜涞么执?自基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积,形成色斑现在北京去哪家医院能够治好癫痫病,越来越多的女性意识到要想保持年轻,就必须补充胶原蛋白。那么,常吃哪些食物可以补充胶原蛋白呢?胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调,冷却后形成的肉冻、鱼冻就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。

花生牛筋粥:取,洗净,切成小块,与米和洗净的糯米共入砂锅,加清水适量煮粥,至蹄筋烂熟,米开汤稠为止。皇城蹄花馆

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