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我所理解的炸酱面豆瓣炸酱面的做法,杂酱面的做法大全

时间:2019-07-13 来源:餐饮菜谱
 

炸酱面是我们生活中很常见的食品之一,炸酱面是中国汉族特色面食。炸酱面营养丰富,有改善贫血,增强免疫力,平衡营养吸收等功效。那么我们在家如何自制美味炸酱面呢下面就由本小编来为大家介绍一下吧。但食用什锦麦片的人,其血糖含量通常较低,而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以,实际上吃果酱面包片更耐饿。

我所理解的炸酱面-豆瓣炸酱面
对于炸酱面,我始终是有点陌生的。炸酱面是地道北方美食,每当看到北京的朋友说起炸酱面那种满脸的神往,那种被点了穴般瞬间凝固的面部表情,说实话我很难感同身受。
四川也有炸酱面,不过和北方的炸酱面很不一样,四川的炸酱面是用各色调料加芝麻酱为底料,再浇上用芽菜、甜面酱炒制的猪肉末,鲜咸香辣。面馆中的炸酱面都癫痫病的饮食护理有哪些是论量出售,胃口小的来上一两,胃口大些的来个二两、三两,店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤,所谓原汤化原食。所以,四川的炸酱面其实叫做“杂酱面”更贴切。
原料:
手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红椒适量(或者其他适合拌面的蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、蒜末10克、葱花适量、油。
做法:
1、材料。
2、炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来。
3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4、加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味。
5、面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中。癫痫病急救方法有哪些r>6、将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可。
多说两句:
1、葱伴侣豆瓣酱是可以直接使用的酱,是以黄豆为主料,和四川的郫县豆瓣不一样。
2、我觉得豆瓣酱可以直接炒,不用事先稀释。
其实无论是四川的炸酱面还是北京的炸酱面,对于从小吃它长大的人来说都有种难解的情结,仿佛日常起居般的,这碗面已经是生活的一部分,是那些最不可割舍的生活细节。
我们的生活经历不同,自然也不能理解对方记忆深处的那一碗炸酱面,虽然我也曾在北京的夕阳下,懒散地坐在地安门外槐树下的院落里,当时阳光暖而不热,以最灿烂的色泽抚慰这座沧桑的城市,面前过了凉水的手擀面和着炸得喷香的酱,酱要六必居的干黄酱和甜面酱搭配着,肉丁要肥瘦搭北京哪家医院能治疗好羊羔疯配着,再加上鲜活得顶花带刺的黄瓜丝、嫣红的心里美、碧绿的青豆嘴儿,一碗面条如同花般地盛开了,在七荤八素的妆点下,让人品尝到了最有故事的温暖味道。
但北京炸酱面对于我而言,依然只是种经历,我仍然无法体验这方人对它的情感,但我想无论是四川的还是北京的炸酱面,都是简单而丰富的美食,都蕴含着说不完的故事,都是大隐于市的最诗意的美食。
拌好的炸酱面,呃~~,还等什么,就等着吃完挺着肚子躺在沙发上双眼放空吧……

北京炸酱面:中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,传统的北京炸酱面以黄酱为主料,肥瘦肉丁为配料。黄酱含有较多蛋白质和维生素B,猪肉含较多维生素B,因此,维生素较丰富。其缺点在于黄酱太咸,猪肉脂肪含量过高,容易造成油脂摄入超标。首都医科大学附属北京康复医院神经内科好不好建议少用黄酱,配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱,少盐且味美;把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅,用不粘锅炸酱,可大大减少脂肪。炸酱面若配以数种菜码,如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等,营养会更好。口味重的食物又酸、又甜、又辣、又咸的食物,会诱使你胃口大开,在不知不觉中多吃了。例如大碗的炸酱面、诱人的咕口老肉、宫爆鸡丁。

吃炸酱面讲究吃的是菜码。菜码有:黄瓜丝儿、黄瓜条儿、小萝卜丝儿、心里美水萝卜条、熟青豆、水萝卜丝儿、莴笋丝、丁、嫩香椿末、末、大蒜瓣。还有一种吃法是就着一条整根,大口吃面,大口吃蒜,大口吃。一大碗面,三口五口,就吃到了肚里。面条讲究一定要吃抻面,筋道有劲,有嚼头。意大利肉酱面/元?双菇意面/元

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