更多精彩
当前位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > >正文

东北菜团子的家常做法,东北菜特点

时间:2019-07-26 来源:餐饮菜谱
 

原料:东北酸菜、猪里脊肉、粉丝、姜、葱。酸菜到底是哪个地方的菜?很多爱吃的朋友都奇怪的一个问题,四川酸菜鱼的酸菜,东北炖菜中酸菜,就连广东也有潮汕酸菜,那么酸菜是哪里的菜呢?今天朽就回答你这个问题,其实酸菜只是一种蔬菜加工的方法,不是某一个地方特有的菜式,做酸菜原料也没有局限,白菜、荠菜、雪菜都可以做酸菜。今天朽就为大家重点讲一下四川、东北和广东三个地方的酸菜。

玉米面200克、白面200克、酵母5克、水约200克左右馅料材料:白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量
做法1、  玉米面和白面混合,酵母加少许温水混合均匀,倒入面粉中,再一点点加入温水,混合至面团粘合不粘手为合适;
2、&银川专治癫痫病的医院nbsp; 将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时至两倍大;
3、  白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干;
4、  加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;
5、  发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀,静置一会儿;
6、  揪一小块玉米面团,用手压扁,怕粘手的话,手上可粘少许干面粉;
7、  左手托着面皮,放入馅料,右手握住面团向上推拢至收口粘合;
8、  面案上撒少许干粉,将面团合口向下,放到面案上,用双手将面团团圆;
9、  将包好的菜团子放入蒸锅中,大火蒸三十五分钟,继续焖十分钟即可。
1、玉米面和太原治癫痫哪家医院好白面的比例可根据个人口味调整,我用的是1:1的比例,喜欢玉米面味浓的用2:1也可以,还可以适当加少许小米面、黄豆面,营养更全面;
2、往面粉里加水的时候要一点点加,一边加水,一边用筷子混合,混合至面团可以粘合即可。不要一次性加太多,防止粘手;
3、室温较低的情况下,可以把面团放入蒸锅中发酵。蒸锅下面的水温比体温略高即可,面团放入盆中,放到蒸锅的帘子上,盖上盖子发酵两个小时。阳光充足的时候,可以放到阳光底下发酵;
4、发酵好的面团可以加一点碱面混合均匀,以中和面团的酸度,不要加太多,一定要混合均匀;
5、包好的菜团子放入蒸锅后可进行二次发酵后再开火,我因为面团本身已经发得很厉害,在蒸锅中又排得很满,再发的话面团容易粘连,就没有二次发酵,结果口感正合适什么是癫痫病大发作。是否二次发酵可根据发酵程度等情况处理,不是绝对的;
6、菜团子的馅料除了用萝卜馅,还可以用小白菜馅等。

在长堤的东北菜风味饺子馆,是比较廉价实惠的菜馆。一进门就能够看到东北人家的炕头,有回归的感觉。长堤是广州的老城区,本地人比较多,所以来这里进餐的外地人只占不多的比例,菜馆的门面很张扬地贴着“”的招牌,让人觉得既实在又健康,很符合现代人的口味。馆子的师傅们对野菜的制作似乎特别有心得,挑的材料不但没有根渣,而且入口爽滑,只是略嫌油烟稍重。长堤的老牌广式酒家大三元已经没落了许久了,反而是新开的东北风味还能招引顾客,由此可见东北菜的实惠确实符合广州人的胃口了。经典菜式:炒野菜,内有木耳等材料,有一种像玉如意的野菜连名字都没有听过,但吃起来爽洛阳专业治疗癫痫病的医院有哪些甜油滑,“野”得很有味道。消费:每人2块左右。(文/杨湛)杏仁主产于我国东北、华北各地,因其有小毒,因此不可过量食用,尤其是婴儿要慎用。如果苦杏仁食用过多,便可引起头晕、心悸、恶心、呕吐等中毒症状,严重者会使呼吸肌麻痹而致死亡。发现中毒症状,赶快到医院抢救,切不可自行处理。杏仁的常用量为~。

这里说的北菇是指根茎特别粗的那种。在遥远的东北深山生长的这种菇类,本身就有很好的抗寒能力。如果吃进这种粗根茎的,人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。将血糯加入团子中,可以给元宵增色不少。

资源分布:分布于东北、西北和西南各地。煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

推荐阅读

热门阅读