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小心这样炒菜会让你致癌

时间:2019-08-09 来源:餐饮菜谱
 

  炒西葫芦排致癌郑州癫痫到哪家医院好

  西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉易产生致癌物,一点也不稀奇,但这西安癫痫病到哪治疗炒蔬菜怎么也会致癌呢?

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  研究显示:零食类所含最高,平均达到每公斤680微克,其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多,加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

  西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,平均每公斤高达360微克,仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。

  大蒜、洋葱在高温烹调后,平均每公斤分无锡治疗癫痫病的专科医院别释放200微克、150微克丙烯酰胺,位列第二、第三名。

  此外,空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。

  相比之下,生菜、菠菜、苋菜在炒制后,释放出的丙烯酰胺较少,平均每公斤低于10微克。

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