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香菇烧大排

时间:2019-08-09 来源:餐饮菜谱
 

原料:

干香菇20朵、猪排4块、姜1块、葱1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、盐适量

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做法:

1、泡发香菇:把干香菇和清水放在密封保鲜盖里,盖上盖后晃动十几下,倒出水份,同样的方式再重复一次。

最后加入保鲜盖一半量的清水,把香菇伞盖朝下放在水里,盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润。

2、猪排洗净擦干水份,用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟,把猪排面积敲大敲薄。

3治疗羊羔疯排名好的医院、把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉,让所有猪排表面都裹上蛋液。

4、锅内下油,中火热至用干筷子扎在油中间,筷子头会有小细泡出现时,即可把猪排放进锅里预煎一下。

5、待一面煎至发白,翻面将另一面也煎成同样程度。

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6、将两面煎白的猪排取出,此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分。

7、所有的猪排煎好后,将锅内的油倒干净,直接倒入清水和泡发香菇的水,水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖。

8、加入猪排。

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9、加入泡发的香菇。

10、同时加入老抽提色。大火烧开后,改中火煮至锅内汤汁收稠即可,约半小时左右。

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