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鱼香肉丝(43)

时间:2019-08-09 来源:餐饮菜谱
 

准备材料:

冬笋1块、青椒1只、胡萝卜1/2只、水发黑木耳4朵、猪里脊肉1块(100克左右)

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准备调料:

油2匙、盐适量、姜1小块、蒜3-4瓣、剁碎的泡椒1匙、郫县豆瓣1匙、生抽1匙、干淀粉1匙

鱼香汁调料:

糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙

做法:

1治疗癫痫的权威医院、冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝,姜蒜切碎米待用。

2、肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味,略腌制10分钟。

3、按鱼香汁调料调好味汁待用。

4、炒锅烧热后放油,不等油热,马上下肉丝划炒散,待肉丝变色后立刻盛出待用。

5、炒锅放油烧热后,下姜蒜末炒香,转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。

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6、倒入各色蔬菜丝,翻炒均匀,待2-3分钟后,倒入炒好的肉丝,翻匀。

7、倒入调好的鱼香味汁,翻炒到所有材料都被汤汁包裹,汤汁收浓即可关火出锅。

小提示:

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1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。

2、因泡椒、郫县豆瓣、生抽都有咸味,整道菜就不用再放盐了,但如果主料特别多,可以最后快出锅前尝尝味道,淡了就略加一些盐。

3、鱼香汁中糖的用量不要省,但也不要太多,过甜也不好吃。

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