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椒盐鸭的做法

时间:2019-08-09 来源:餐饮菜谱
 

  主 料: 急冻光鸭1只(重司马斤,约1800克)。

  配 料: 调味料:四川花椒1汤匙,盐3汤匙。

治疗癫痫病的药物是什么n="left">  做 法: 1、小锅内加入花椒及盐置慢火上,以木勺有停搅动至花椒香气散发、盐色转黄为止,候凉。2、光鸭解冻后除出内脏,斩去翅膀中段及下段,冲净内腔,撕去颈皮附近及尾部多余脂肪,氽水,用小叉在鸭皮上西宁治疗癫痫那家好遍戳小孔。3、用密眼小箕隔出约一汤匙椒盐,抹匀鸭皮,将其余花椒及盐全倒进鸭腔内擦匀,并用牙签将颈皮穿好,再用牙签将开腔的部分穿合。4、置鸭于有封链胶袋内拉合封好,放入冰箱内三日,每日整袋反转二次。5、食前冲净鸭子内外济宁癫痫专科医院在哪里,用小块铝箔包住两翼及双腿最下端,放于碟上,隔沸水用大火蒸二十分钟(用竹签插入鸭肉最厚部分无血水流出即熟透,否则再蒸二至三分钟)取出,搁置待凉后斩件上碟供食。

  备 癫痫病武汉哪家治的好注: 鸭有谷鸭和米鸭之分。谷鸭瘦,肉韧体轻,适宜煲汤。米鸭肉厚肥大,肉质嫩滑,适合做一般菜式。

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