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什么是白兰地干邑白兰地

时间:2019-08-10 来源:餐饮菜谱
 

白兰地,是洋酒三大类的其中之一(其余为威士忌和葡萄酒)。著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士曾经发表文章认为,最早发明白兰地的应该是中国人。然而,在当今世界讲到白兰地,仍不离法国,法国是酿制白兰地最闻名的地方。
在十八世纪前,法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越,整个国家成为种植最好最多葡萄的大葡萄园焦作市第二人民医院癫痫科怎么样,亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最著名的葡萄酒出港是“查伦泰”。葡萄酒的酒精含量很低,以当时的运输条件来说,是经受不住长途运输而往往变质了。为了解决这一难题,法国人采用了“双蒸之法”;即把白葡萄酒蒸馏两次,提高酒精含量,以便运输。到达遥远的外国后,再加水稀释复原为白葡萄酒,然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是治疗癫痫病最好方法最早期的白兰地。简单来说,白兰地就是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒。
稍有化学常识的人都清楚,即使将白葡萄酒蒸馏两次,其酒液仍应该是无色透明的,与通常喝的带有金黄色的白兰地不同。的确如此,最初的白兰地是无色透明,仿如清水的。它变成现在的样子,其过程实在非常偶然。在一七零一年,法国卷入了西班牙的一场战争。战争沧州癫痫患者去哪家医院好使白兰地出口销量大跌,堆积了大量存货,不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗之后,解甲归田的的人们惊奇地发现,储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇,减少了辣味(刺激性),并且还具有晶莹通透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是,用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。
或许有人会问,为什么武汉哪家癫痫病医院可靠当时的法国人只将白葡萄酒双蒸,而没红葡萄酒双蒸后制成白兰地?这个问题关联到葡萄酒的酿制。我们将在今后介绍这方面的情况。现在,我们简单概括白兰地的酿制过程;首先将葡萄榨汁发酵,然后进行两次蒸馏;蒸馏扣的液体放入橡木桶内储存

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