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做一道精致的宴客菜---香菇猪肉酿豆腐煲

时间:2019-10-06 来源:餐饮菜谱
 

很巧合,这道菜和客家名菜“客家酿豆腐”十分相似,起先我是不知道有这道菜的,做好后发出来粉丝告诉我,这是客家酿豆腐,我才晓得,原来歪打误撞做了一道名菜。不过,两者还是有些区别的,虽然酿豆腐的手法相似,但是为了口感营养和凝固豆腐,我浇了鸡蛋液;为了丰富口感和色泽,又炒了春笋胡萝卜及香菇片,加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上,更添如何根治癫痫病美味。

★猪肉香菇酿豆腐煲材料★:

盐水豆腐1块、猪肉1小块、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、泡发的香菇适量、姜末、葱

调料:盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

1,干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇贵阳哪里能治癫痫,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;

2,将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;

3,将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的治疗癫痫疾病哪里治疗的最好豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;

4,锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入

2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

美食心得:

1,豆腐要切成长方形的盒武汉哪家医院治疗癫痫病比较专业呢子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;

2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少;

3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。

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