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虎皮青椒的做法_饮食

时间:2019-10-30 来源:餐饮菜谱
 

  虎皮青椒是一道以青椒为主食的川菜,因为青椒表面看起来略带斑驳的焦糊状,看起来想老虎的花纹,因此由此得名虎皮青椒。这种斑驳的焦糊褶皱在于热锅冷油原理:将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收缩,表皮膨胀皱纹就会剧增。如果你对这道菜也有兴趣的话,不武汉癫痫病治疗专业医院如一起来看看虎皮青椒的做法吧。

  一、虎皮青椒的做法

  原料:尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)300克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙云南省人民医院癫痫科预约电话(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)。

  做法:

  1、将青椒洗净,去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太长可以切小一些。

  2、炒锅不放油,放火上烧热三分钟,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒癫痫多久能治愈均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

  3、待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时([1]注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;

  4、加入酱油和盐翻炒;

  5、加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

<什么药物可以治癫痫p>  贴士:

  1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

  2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

  3、在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

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