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怎样做纳豆,如何自己做纳豆[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:餐饮菜谱
 

  关于家常如何自己做纳豆的做法大全带图解

  主料

  干黄豆 (150克)

  白糖 (5克)

  味精 (2.5克)

  纳豆菌 (火柴头大小)

  辅料

  无

  厨具

  酸奶机

  分类

  日本料理 自制食材 外国美食 其它 其他 数天 高级难度

  50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好。

  泡好的黄豆

 脑电图能检查出癫痫吗 泡好的黄豆和干豆的对比

  泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器。

  放入5克白糖和2.5克味精

  搅拌均匀。

  放入高压锅蒸制

  蒸至豆子绵软即可。

  新闻

  接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管(我用的我家宝宝得喂药器)。

  用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

  用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀。

  把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要最初癫痫是什么征兆捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功!

  放入酸奶机的自制容器。

  混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

  把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内。

  包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

  发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现。

  第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器。

  包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

  :经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

  1陕西癫痫病权威医院、准备器皿和材料:①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计

  2、泡豆蒸豆:大豆充分洗净,加入3倍量的水浸泡一夜,沥水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。

  3、接种纳豆菌:纳豆菌用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。

  4、在恒温下发酵14-36小时:在干儿童抽风的症状净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。

  5、后熟(活菌低温休眠):发酵过后放在冰箱内低温熟成数小时,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。

  注意:

  ①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。

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