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蓝莓冻芝士蛋糕做法-

时间:2019-12-03 来源:餐饮菜谱
 

   材料:饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

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  做法:

  蓝莓果酱制作过程:

  1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

  2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

  3、熬煮至粘稠后关火;

  4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

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  蛋糕制作过程:

  1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

  2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

  3、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;

  4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

  5、吉利丁片高热惊厥如何紧急处理泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;

  6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

  7、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

  8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

  9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

  10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

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  11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

  12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

  13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

  14、倒入水果凝胶;

  15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

  16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

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