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乌饭麻糍简介-

时间:2019-12-03 来源:餐饮菜谱
 

美厨邦配图

   乌饭麻糍是南方地区汉族传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛武汉哪治癫痫病好的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八,台州地区耕牛统统休息一天,家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛,表示对人类忠诚的伙伴的敬意;当然,这样的美食,除了给耕牛,人自然也不会放过。

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  麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧。成品外为绿色,内为灰黑,散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

  制作方法

  做乌饭麻糍,要先到癫痫病拍片能看出来吗?山上采一种俗称“山炒米脑”(又称“红茶”)的嫩叶,将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天,再炊熟用捣臼捣成乌饭麻糍,再摊到面板上撒上些许面粉擀成莫有一寸厚,切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而台州临海则将乌饭麻糍包裹豆沙,做成卷状,更有一番风味睡眠型癫危险吗

  那什么是“山炒米脑”呢? “山炒米脑”即指一种叫做“山炒米”的灌木嫩脑,这种树果实米粒大,成熟后赤色,形如炒米,因而得名。而在春末夏初,“山炒米”长出的新叶,色红又形如茶叶,因此又称“红茶”。

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