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红大米产地在哪里-

时间:2019-12-03 来源:餐饮菜谱
 

  红米种类

  红米分粳米、糯米两种,最早并非中国所产。宋真宗时由占城国(即今越南)取得红米数十石,同时把种子也运入中国。宋时开始播种红米。宋明时期,吃红米的人,只限于皇亲贵胄,朝廷重臣有病,皇帝往往钦赐红米若干。清时称红米为“御田胭脂米”,又称“御稻米”。在康熙的御制文集中,有关于红米的记载:

  丰泽园中有水田数区,布玉田谷种,生生不已,岁取千百,内膳所进,皆此米也。其米色微红而粒长,气香而味腴,以其生自苑田,故名御米……曾颁其种与江浙督抚织造,令民间种之,闻两省颇有此米,惜未广也。

  这段文字,说出红米是皇家内膳所用,而且还将红米的谷种,颁赐江浙督抚织造,广事种植。

  江浙的督抚织造,是一个很富裕而有权力的官职,表面上是负责供应皇家衣着,实际上他是皇帝的情报人员,兼办北京较好癫痫医院皇帝的琐屑供应事项。 《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅,就是著名的江宁督抚织造。当然他也将红米种子,在江南民间种植。可是传播毕竟不广,只限于少数权贵阶级,辟田数亩,种植红米。譬如贾宝玉家中的田庄,便种植了红米。

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  红米产地

  今时红米生产地区,就笔者所知,列述如后:

  (一)华北。限于燕京桑干河附近数县乡间,一向有红米生产,想来这是清代皇室的御田遗址。

  (二)华中。在江浙两省以常熟、太仓两处所产红米最为有名。常熟原有一家很有名的饭馆,名为王四酒家,门前高竖旗杆,扯着一条像旗帜样的望子(俗称酒帘),写着“黄鸡白酒红糯粥”字样。红米煮粥,颜色艳丽如桃花,又香又糯。江浙人都知道红米能补血养身,所以游踪所至,一定要去吃上一碗,临行时还要购红平时多注意什么可以减轻癫痫米数斤,才认为不虚此行。江浙妇女,在产后或血崩或虚弱病,常派人至常熟、太仓采购红米,作为疗养食物。

  (三)云南。云南是接近越南最富庶的省份。IEt时云南除了出产云腿和云土之外,就是出产红米。当地人称为紫红米,颗粒细小,呈深浓紫色。云南人不但常用红米煲粥,而且还把它煮成饭,认为是营养健脾的良好食粮。大概产量很丰,进食的人也极多,购买也很方便。人们在发热病后,或妇女产后,通常连续进食红米一两月。这种红米的种子,据说传自越南。

  (四)湖南。华中著名的湖南米库,也有红米出产,他们叫做血糯,一名桃花糯。米皮是纯赤色,舂过以后,米质仍然赤色。农民在端午节裹粽时,混入血糯同裹,鲜艳宛如点点桃花,称为桃花粽。

  (五)广东。广东也有红米出产,分为粳、糯两种。屈大均《广东新语》上说: “东粤稻种不一,一日香糯,粒小而性柔,香甚;其红者日香红莲,一日珍珠稻。”香糯是指有香味的白糯米,香红莲是指红米而言,俗名珍珠红糯。

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  这种珍珠红糯,性很黏软,在广东中山县九区沙田地带均有出产,一般都叫赤糯。每年常有许多酒商收购,酿成赤糯酒,酒色微红,味香醇美,宜于产后妇人炖鸡吃。老年人中气虚弱,亦有饮赤糯酒的,酒味甘美,易于入口,并易致醉。、

  红米故事

  <<红楼梦>>第五十三回中,黑山村乌庄头进孝纳粮的单子上,有“玉田胭脂米二石、碧糯五十斛、白糯五十斛、粉糯五十斛、杂谷各五十斛”。其中以胭脂米名列第一,可见当时以其为最珍贵。所谓胭脂米,就是红米。又《红楼梦》第七十五回中,贾母问:“有稀饭吃些罢?”尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐将这粥送给凤姐儿吃。一粥之微,郑重如此。原因是这种米色红,不容易买到,其有补血的功能,珍贵异常。凤姐当时正值小产后,病体未愈,所以贾母特地送给她吃。从这段资料里,就可知红米因其具有补血功能,向来被认为是珍贵的粮食。

男性癲痫患者结婚害人  清光绪年间,慈禧垂帘听政时,她曾经一度小产(按:慈禧初为咸丰贵妃,生同治帝,继而与荣禄私通生光绪,托名为醇亲王福晋所生。后仍与荣禄相通,故有小产事。这是清官的公开秘密,各书记载言之凿凿),小产后缠绵床笫,经久不能恢复健康,诏征各地良医。后苏州名医马培之应召,治疗甚久而愈。在病期中,马培之常以红米饭作为食疗品。事见马培之所著《记恩录》一书。足见清宫中,对妇女病症,仍依家法,常吃红米。

  红米在清代,是名贵的东西。自从洋米入关,大家吃到了晶莹光滑的机碾白米后,就不再吃中国原有的老式“机打糙米”。全国纷纷设立碾米厂,机打糙米从此绝迹,因此红米便无形中被遗忘了。各地所售红米的价格,比白米便宜。即在香港亦是如此,红米成为廉价食品,或作为牲畜饲料,问津的人日渐减少,大部分米店无法购得。中国古时认为红色的食物,皆能补血。今经科学化验证明,蔬菜中的红苋菜、红菜头、红尖的菠菜,都是补血植物。红米色红,因其含有丰富的维生素B12,所以有补血的功能。

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