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麻辣肥肠煲,辣辣的更好吃

时间:2019-12-31 来源:餐饮菜谱
 

原料:

肥肠、香辣酱、豆瓣酱、豆豉酱、木耳、白萝卜、粉条、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒、葱姜、蒜粒、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法:

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1、干净肥肠洗干净,入锅,加入桂皮香叶和八角丁香,再放入料酒和盐少许压约6分钟,不建议压的太久,压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做,并且打开锅盖让气味挥发,我赶时间就不那么麻烦了。

2、肥肠捞出后,沥去渣滓,汤留着有用。

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3、准备原料了,藤椒油和木姜油哈,今天用的藤椒油,这油用的时候不要加热,直接调味,总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳、粉条、白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。

4、准备各种辣酱,香辣酱,红油豆瓣成都哪个医院看癫痫好酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香,取几颗冰糖倒入炒开,倒入煮肥肠的汤继续煮。

5、加入菜接着煮,青尖椒,香菜和蒜苗一起剁碎备用。

6、捞出菜在锅癫疯要怎么治能好底,倒入肥肠继续煮三分钟就好,肥肠倒在菜上。

7、撒青椒碎和花椒粉,还有一把花椒和辣椒节在肥肠上,最后锅里烧油,沸腾后浇上即可。

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