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鲜美嫩滑蒸出来-蛤蜊蒸蛋

时间:2020-05-21 来源:餐饮菜谱
 

2011-06-09 15:39:06 来源 : 薄灰 编辑 :

  蛤蜊蒸蛋   原料:花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。   做法:   1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;   2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开

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蛤蜊蒸蛋

原料:花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。

做法:

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水治疗癫痫病合适的方法有哪些里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;

2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;

临沂治疗癫痫病医院,哪里比较正规0">5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可(我家葱没了,所以没加了)。

小贴士:

1、蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入如何更好的治疗癫痫病少量油使其吐沙;

2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;

3、鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

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