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【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全_鲢鱼的营养价值及功效

时间:2020-07-14 来源:餐饮菜谱
 

俗话说,药补不如食补,不同的食材含有对人类有不同的营养价值,如果我们能够对日常中的食物都能够食之有道,充分利用它们的营养价值那该多好。对于新鲜的鲢鱼我们亦是要如此,那么,鲢鱼怎么做好吃,又可以利用它丰富的营养价值呢,我们做如下介绍。

鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼怎么做好吃呢?我想,清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味,但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美,一切保留了食材的原汁原味,不受烹饪过程的破坏,下面我们来看看这是怎么做到的。

原料:

鲢鱼1000克、精盐、葱、黄瓜、胡萝卜青豆罐头适量。

做法:

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净,用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口,最好深至鱼腹,放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定,可取平时的两至三倍),在碗内搅匀,然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内,进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

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4、取大葱两根、鲜姜一块,将葱沿其径线剖开至四份,切成小段;将鲜姜切成的细丝,与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根,洗净后切成一厘米厚的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只,放入水,铺上沙布,将放入整理好的鲢鱼,用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中,最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼,小心拨开鱼身上的葱、姜,小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中,再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量,倒入锅中煎沸,如果先前准备的是生青豆,那么此时可把它放到沸油中将其烂熟,最后把热油浇到鱼身上即可完成了。

鱼最大的缺点就是腥,在制作这道菜的时候你会注意到,很多人都喜欢在鱼的身上划上几刀,这其实是为了更快的把鱼蒸熟透,同时也是为了在鱼身上加上葱姜丝的时候能够达到去腥提鲜的效果。


红烧鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼怎么做好吃呢?当然不能忘了还有,香香脆脆的红烧味了,不管下饭还是当零嘴都很适合。还在等什么,快来学两招吧。

材料

鲢鱼500克,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜适量。

做法

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1、 鱼清洗干净后,均匀切成鱼块,把鱼身上的水分擦干;

2、把葱白、姜、蒜切丝,干辣椒、香菜、葱叶切段;

3、热锅下冷油,将油烧热后,下入鱼块转小火煎制,至鱼的双面煎黄后取出; 

4、同样热锅下冷油,将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香,浇入料酒,再把煎好的鱼块入锅; 

5、加没过鱼身一半的开水,放入四海面酱用中火慢烧; 

6、中间翻面一次,此时加适量盐和糖继续烧; 

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、 煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅,肉也容易被搅碎; 

2、烧时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道; 

3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。


炖汤鲢鱼怎么做好吃

俗话说,药补不如食补,日常饮食中只要合理的搭配食物,合理利用食物的营养价值,也可起到适当补补气,还有助女性防病抗病,下面为您介绍的这种鲢鱼炖汤的做法就是具有补气血、健脾暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效的。

成都到哪看癫痫病好t-indent:2em;"> 准备材料:

鲢鱼一条(重量在500克左右),葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白适量。

制作方法:

1、 将鲢鱼去鳞等处理干净后,将其切段,擦干水分。放适量盐和料酒腌制10分钟。

2、葱姜蒜切片或切丝备用。

3、锅内放适量油煮热,放入葱姜蒜爆香。

4、紧接着就放入鲢鱼块。

5、调好火的大小,以免煎糊,倒入适量料酒和生抽。

6、倒入适量清水,加白醋适量,调大火烧开。

7、小火炖20分钟左右,等到汤汁减少后,注意不要烧得太干,放适量盐调味。

8、加入适量勾芡好的水淀粉,再炖一下马上出锅即可。

小窍门:

1、鲢鱼有补钙功效,鱼头可以补脑,所以给孩子吃很有好处。

2、注意如果是给孩子吃的话,最好选鱼头或者鱼肚子上比较少刺的肉,其他地方刺多,注意细嚼慢咽,不然很容易误吞鱼刺。


醋溜鲢鱼怎么做好吃

北京哪个医院治癫痫病"> 鲢鱼好吃的做法还是很多的,这里还有一道很吸引人的做法就是——醋溜鲢鱼,酸酸甜甜特别开胃,这道菜最关键的就是汁液了,没有食欲的朋友们和想让挑食的孩子好好吃饭的妈妈们,快看看吧。

材料:

鲢鱼1条,洋葱1个,食用油适量,食盐适量,食醋适量,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜适量,砂锅1个。

做法:

1、洋葱去皮,洗净,切成块放好备用。

2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净,切好备用。

3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的脏东西,洗净,小心去鱼骨,切成鱼片。

4、锅中放适量的植物油,加入鱼片小心翻炒,以免把鱼片弄碎。

5、待鱼片变色,加料酒和葱姜蒜以及适量的水,煮一会。

6、然后,加上洋葱块,继续翻炒几分钟。

7、加适量的盐和酱油,再加点水,慢火煮。

8、加入适量的醋,最后用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。

小贴士:

1、切洋葱的时候把洋葱对半切开后,放到冷水中泡一会或放到冰箱中叮一下再切就不会流眼泪了。

2、鱼条放入油锅炸时,要用大火,才能避免鱼条吸入太多油而产生金黄感,而醋溜汁要先在锅中炒热后,放入鱼条快速拌匀,熄火盛出,鱼条才能酥脆爽口。



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