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如何制作辣椒酱辣椒

时间:2020-07-25 来源:餐饮菜谱
 

酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。下面笔者分享几种辣椒酱的做法。

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克,一块,两头。患上癫痫病应该如何进行有效治疗以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美石家庄哪里能治癫痫病。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老和番茄一起搅,酱的味道会特别香。

 

做法:鲜朝天椒100克,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用干净的筷子压实,最后洒点白酒,封好,一般3天左右就可以吃了手术治疗癫痫疾病

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。

做法:豆瓣100克,酱100克,200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,马鞍山癫痫病哪个医院好油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

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