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三杯鳝段的做法

时间:2020-07-29 来源:餐饮菜谱
 

  主料:鳝鱼600克

  调料:大蒜(白皮)10克,姜4克,江米酒30克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油30克,白砂糖5克,香油30克,白酒5克,菜籽油50克

  异香升腾,茅台酒的醇香,麻油的清香和鳝鱼的鲜香混为一体,乌鲁木齐癫痫治疗好医院食之酥嫩鲜美,另有风味。

  制作方法:

  1、将大鳝鱼斩去头、尾,不剖腹,去内脏,取用中段400克洗净,斩成4厘米长的段;

  2、将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍;

  3、姜片改哪个医院看癫痫病刀为指甲片;

  4、辣椒斩成末,待用;

  5、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至六成热,投入鳝段,稍炸即出锅,倒入漏勺沥去油;

  6、炒锅留底油,回置火上,将蒜头、姜片和辣椒末入锅煸炒,放入鳝段,烹上绍兴加崇左治癫痫哪家医院好饭酒30克,加清水200毫升,用旺火烧滚;

  7、再改为小火熔至酥熟,加白糖及酱油,至卤汁浓稠,再淋上芝麻油,倒入茅台酒5克与酒酿5克混合液,略烧,起锅装盘;

  8、用大碗扣住上席食时将扣碗揭去。

  河南那个医院治疗癫痫效果好小帖士-健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

  小帖士-食物相克:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  

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