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家常回锅肉的做法

时间:2020-07-30 来源:餐饮菜谱
 

 

  家常

  制作材料:带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒

  制作调料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒1。锅内坐水,加入生姜、葱结、花椒粒,下肉块,大火煮开转中火,其间不断将锅内治疗癫痫病得花多少钱煮出的浮沫撇掉(保证汤清,因为后期需要用到原汤);

  2。将肉块煮至用筷子试插,无血水渗出状捞出(试肉大小,约15分钟);

  3。将捞出的肉块沥干水后,放入冰箱冷冻2-3分钟取出,乘外冷内热时切大薄片;

  4。青、红椒怎么科学的治疗癫痫洗净去蒂去籽后切块状,青蒜将蒜白部分拍破切段,蒜青切段备用;

  5。锅烧热,注少许油,下几粒花椒煸香后捞出扔掉;

  6。油温五成左右,下3中的肉片中火煸炒;

  7。待肉片肥肉部分开始收缩,倒入青、红椒块一同煸炒,炒至肥嘉兴哪家治疗癫痫病肉变小卷曲起灯盏窝,盛起;

  8。看看锅内余油,如较多则倒一部分出来做它用。下混合酱料(我个人习惯郫县豆瓣:甜面酱:蒜蓉香辣酱=1:1:0。5),煸至红油出,香味溢后,加入1中的原汤1大勺炒匀;

  9。下7中的肉片及青、红椒块,翻炒均匀,喷少广州市癫痫病医院有哪些许料酒,加小勺白糖,翻炒至入味;

  10。加入青蒜蒜白段,翻炒均匀;

  11-12。起锅前加入青蒜蒜叶部分,稍加翻炒至香味出即可熄火起锅。

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