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水晶肘子的做法菜谱大全

时间:2020-09-16 来源:餐饮菜谱
 

  材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

  调味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

  做法:

 贵州哪里能治好癫痫病 1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。

  2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。

  3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥河南癫痫病好医院肉。

  4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。

  5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。

  6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入癫痫病医院哪家专业一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

  8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。

  9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。

  小贴士:

  1、隔水蒸制是传统治疗癫痫那家医院最好的做法,如想节省时间也可将猪肘和猪皮丝放入压力锅中压制30分钟,更加方便快捷。

  2、水晶肘子与肉皮冻不同,其中肘子所占的比例比胶冻要大很多,所以在切片时要加倍小心,否则会破碎不能成片。

(责任编辑:小白)

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