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自制广式腊肉

时间:2020-10-15 来源:餐饮菜谱
 

选肥瘦间隔,最好有五层,带皮的五花肉。叫店家把毛刮干净,帮你把肉分成一条一条的,记得在肉连皮的一端用刀切一个小洞,好方便串绳子挂起来晾晒。8斤肉我叫店家给我分成了10条,回来用温水把肉冲洗干净(记得是温水,不是开水哦,温水比自来水好用,而且洗出来没那么油腻)<黄冈癫痫医院哪家排行好/p>

把腌制的材料准备好:盐、白糖、酱油、老抽、曲酒

洗干净的五花肉晾干一下水份(我用厨房纸擦了一遍)撒盐搅拌均匀,腌制4小时左右,中途最好翻动2次

小儿癫痫都分那些症状ext" style="width:100%;"> 大火烧一锅水,大约80度左右,把五花肉倒进锅里,用铲子翻动,烫一下,表皮转色马上捞起来晾干(这过程没拍照,如果下次做补上哈)。大家注意一下哈,80度左右的水,不是开水,就烫一下,不是叫你把肉煮熟

武汉中际癫痫病医院提醒您“癫痫患者用药注意需以下几点” 烫过晾干后的五花肉用个大盆装起来,另外用个大碗将白糖、酱油、老抽、酒混合均匀,全部倒进大盆里,带上手套,双手上下来回翻动,把肉都均匀抹上酱料,腌制一晚(记得中途要翻动几次,让肉充分的吸收到酱料)

腌制了一晚后,第二天用准备好的绳子把肉一条一条串癫痫症状有哪些表现起来,挂在阳台上晾晒(这时最好在底下铺上二层报纸,因为头2天晒时会有酱汁滴下来,搞的好脏,我是拆了一个大纸箱铺在底下的),风大的话,大约晒上4、5天左右就行了,不要晒的太干,太干的话好硬,反而不好吃。如果量大的话,晒干后可以用剪刀剪成一段段,分装后密封放冰箱冷藏或冷冻,能吃上好长一段时间

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