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江南醉蟹

时间:2020-10-15 来源:餐饮菜谱
 

材料: 主料: 阳澄湖大闸蟹1只。 辅料: 藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。 调料: 女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。

主料:

阳澄湖大闸蟹1只。

北京医院癫痫哪家好 top: 23px;"> 辅料:

藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。

调料:

女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。

1、大闸蟹洗净,上笼蒸熟15分钟,至凉备用;

黑龙江哪家治疗癫痫病医院好n-top: 23px;"> 2、白虾沸水,藕切薄片,沸水,冲凉,莲子去芯蒸熟待用;

3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时,即可食用;

4、取盘,放入荷叶,摆其螃蟹、码入藕片、白虾,撒匀莲子,撒上荷花即可。

醉蟹汁:

1、取女儿红500克、糖100克、生抽50克、八角2个、郑州有几家癫痫医院,患者该如何选择桂皮少许、香叶2片、葱10克、姜10克,在容器中搅拌均匀;

2、使糖全部融化,酒香与调料香充分融合,即是既甜又香的醉蟹汁。

调味特点:

酒香浓郁,蟹肉鲜嫩,黄多肉肥,汁鲜味甜、色泽红亮。

酒的妙用:

1、让活广西癫痫医院哪个好?螃蟹尽快吐出杂物,第一次去腥杀菌:在清水中滴入几滴白酒。

2、将熟螃蟹在女儿红酒中浸泡12小时后可提鲜提香。

▲女儿红

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