更多精彩
当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > >正文

冰种面包的做法 |

时间:2020-11-07 来源:餐饮菜谱
 

主料

辅料

冰种的做法步骤

1.1、做冰种: 20g面粉+100g水

2.开中火,搅拌

3.一边加热一边搅拌,至可以面糊上划出印子而久置不散,关火

治癫痫长沙那家好

4.用保鲜膜覆盖,放凉后使用(必须),至此冰种做好

5.270g面粉+40g糖+4g盐+5g酵母混合

6.把凉好的冰种放入面包机

7.倒入30g牛奶,一个整和一份蛋白(蛋黄最后一步待用)和混合好面粉,

8.在面包机按发面团进行搅拌发面

9.基本成型抽搐的人能做手术吗?后会提示放入奶油

10.涨发到近盛器口边,冬天估计要2.5-3.0个小时,天热要快些

11.将已涨发好的面团按瘪排气,再静置等待涨发,这时可以放自己想放的内容,如葡萄干,葱,肉松,密豆,豆沙等,(以后专门另续)

12.按瘪面团后3小时,又一次等到面团涨发到盛器边上,可以烘烤了

13山东看癫痫病的专家哪个好.把面包机菜单调到烘烤,时间为二十五到三十分钟,或进200度二十分钟,烘烤开始面团还可以再涨发一点高度,这是25分钟后取出的面包胚,基本完工了

14.刷上前面剩下的蛋黄与蜂蜜混调的酱,撒上芝麻入烤箱再烤5分钟,我用的是中的光波烤6分钟,这是时一定要看着,随时关机

15.成功!

小贴士河北哪家医院治疗羊癫疯较好>

1,冰种冷却时一定要盖保鲜膜,要不会失水。2,奶油一定要后放,因为奶油和发酵粉直接混合后会影响发酵效果。3,第一次发酵一定要发大,但不能时间太长,时间太长会发酸,就不好吃了。4,第一次涨发好了,一定要把面团按瘪,再静置,最好能涨到和盛器差不多高。5,烘烤成型后再刷上蛋黄蜂蜜,早刷了会上皮焦了,里面没熟,等全熟了,边上焦了有焦味,影响食欲,和色面,最后的成果也不好闻

推荐阅读

热门阅读